商品説明
F.フランクス著/村勢則郎・片桐千仞訳
判型: A5 上製
頁数: 270
ISBN: 978-4-8329-9281-8
Cコード: C3045
発行日: 1989-09-25
●本書の特徴
生物を水溶液系としてとらえ,それが冷却されたときにおこる, 過冷却,凍結,氷晶成長,ガラス化などの基本的現象を物理化学的に解説する.研究から技術開発まで,生物材料の低温保存・低温医学・低温食品等の広範な関連分野にも不可欠の基本テキスト.
●目次
第 1章 水と温度と生命
第 2章 氷点下の水の物理
第 3章 氷点下の水溶液の物理化学
第 4章 低温生化学─至適温度以下にたいするタンパク質の反応
第 5章 1個の細胞─その冷温と氷結にたいする応答
第 6章 生物の凍結回避
第 7章 生物の耐凍性
第 8章 低温生物学─実験室における細胞・組織・器官の保存
第 9章 準安定状態の水の技術
第10章 今後の課題
●著者紹介
フランクス,F.
英国パフラ社生物保存部門(ケンブリッジ)の部門長およびケンブリッジ大学植物学科主任研究員.
村勢 則郎
東京電気大学理工学部助教授
片桐 千仭
北海道大学低温科学研究所生化学部門助手