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北海道大学出版会 blog
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F.フランクス著/村勢則郎・片桐千仞訳 判型: A5 上製 頁数: 270 ISBN: 978-4-8329-9281-8 Cコード: C3045 発行日: 1989-09-25 ●本書の特徴 生物を水溶液系としてとらえ,それが冷却されたときにおこる, 過冷却,凍結,氷晶成長,ガラス化などの基本的現象を物理化学的に解説する.研究から技術開発まで,生物材料の低温保存・低温医学・低温食品等の広範な関連分野にも不可欠の基本テキスト. ●目次 第 1章 水と温度と生命 第 2章 氷点下の水の物理 第 3章 氷点下の水溶液の物理化学 第 4章 低温生化学─至適温度以下にたいするタンパク質の反応 第 5章 1個の細胞─その冷温と氷結にたいする応答 第 6章 生物の凍結回避 第 7章 生物の耐凍性 第 8章 低温生物学─実験室における細胞・組織・器官の保存 第 9章 準安定状態の水の技術 第10章 今後の課題 ●著者紹介 フランクス,F. 英国パフラ社生物保存部門(ケンブリッジ)の部門長およびケンブリッジ大学植物学科主任研究員. 村勢 則郎 東京電気大学理工学部助教授 片桐 千仭 北海道大学低温科学研究所生化学部門助手
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