商品説明

毒魚の自然史 ― 毒の謎を追う
松浦啓一・長島裕二 編著

定価：3,300円（本体価格3,000円+税）
判型：A5 並製
頁数：330
ISBN：978-4-8329-8221-5
Cコード：C3045
発行日：2015-03-25


●本書の特徴
本書では、フグ毒はもちろんのこと、最近日本でも問題になっているシガテラやパリトキシンなどの毒をもつ魚類、さらに、エイやミノカサゴのように棘や鰭に毒をもつ刺毒魚について、有毒魚 類の全容をやさしく解説する。
「毒魚」は２つに大別される。１つは体内や皮膚に毒を有し、食べると中毒する魚類である。その代表はフグであろう。また、南日本の浅海にはシガテラ毒やパリトキシン、そしてパリトキシン様毒を体内にもつハタ類やブダイ類などの魚類が生息している。これらの魚類を食べて食中毒にかかった例も少なくない。もう１つの「毒魚」は「刺毒魚」と呼ばれる。「刺毒魚」は毒棘を鰭にもち、脅威を感じると、毒棘から毒を外敵の体に注入して危機を脱する。「刺毒魚」の代表例はアカエイ、ゴンズイ、ミノカサゴなどである。本書では体内や皮膚に毒をもつ「毒魚」と「刺毒魚」の両者を取り扱う。
本書の第１部は「フグ毒をもつ魚類」であり、「フグ類の分類と生態」と「フグ毒」の２つの章から構成されている。「フグ類の分類と生態」の章では、狭義のフグ類、つまり、フグ科魚類の分類学的特徴、分布や生態などを解説するとともに、広い意味のフグの仲間たち（カワハギやマンボウなども含む）の分類や系統についても説明した。「フグ毒」の章では、フグ毒の単離と構造、性状と作用、分布、蓄積、役割などを述べ、前述したように最近の興味深い知見を紹介している。
第２部は「シガテラ毒をもつ魚たち」であり、「シガテラ毒をもつ魚の分類と生態」と「シガテラ毒」の２章から構成されている。「シガテラ毒をもつ魚たち」の章では、シガテラ毒をもつ魚たちの大半はサンゴ礁性魚類であることを述べ、かれらの生息域の特徴やどのような餌を食べているかを紹介している。「シガテラ毒」の章では、シガテラ中毒の事例やシガテラの原因物質であるシガトキシン特定の研究史を簡潔に紹介し、機器分析の進歩によってシガトキシンの成分分析が可能 となってきた様子を述べている。
第３部は「パリトキシンもしくはパリトキシン様毒をもつ魚たち」であり、「パリトキシンもしくはパリトキシン様毒をもつ魚たちの分類と生態」の章と毒に焦点を当てた「パリトキシン」と「パリトキシン様毒」の３章から構成されている。最初の章では、パリトキシンをもつ魚たちがニシン目、スズキ目そしてフグ目という系統的に離れた３つのグループに分類され、これらの全魚種は熱帯に分布している（温帯にも分布する種もいる）こと、そして、毒化と魚類の系統や生態には関連が見られないことを示した。「パリトキシン」の章では、パリトキシンが魚類ばかりではなく、甲殻類（オウギガニ科）やイソギンチャク類などさまざまな海洋生物に分布していることを述べ、パリトキシンの化学構造や性状についても紹介している。パリトキシンは猛毒であるにもかかわらず、パリトキシン中毒が正確に断定できたケースは非常に少ない。このため残念なことに臨床徴候 や中毒症状とパリトキシン量の関係性は未だに明確になっていない。「パリトキシン様毒」の章では、アオブダイを中心として、ハコフグ、ウミスズメ、さらにはマハタ属やバングラデシュの淡水フグによって引き起こされたいろいろな中毒事例を紹介し、アオブダイの毒化の研究を通じて、Ostreopsis属渦鞭毛藻がパリトキシン中毒の「犯人」として特定されたことを述べている。したがって、Ostreopsis属渦鞭毛藻が分布する海域では、ハコフグ、ウミスズメ、そしてマハタ属なども毒化する可能性が高いといえよう。
第４部は「棘に毒をもつ魚類」であり、「棘毒魚の分類と生態」と「魚類刺毒の刺毒の性状と化学構造」の２章から構成されている。刺毒魚はエイ類、ゴンズイ類、カサゴ類そしてアイゴ類などさまざまな分類群に見られる。「棘毒魚の分類と生態」の章の筆者は自らが「刺毒魚」に刺された体験をもっており、さまざまな刺毒魚の分類や生態について興味深いエピソードを交えて紹介している。「魚類刺毒の刺毒の性状と化学構造」の章では、さまざまな刺毒魚の「刺毒」の化学的性状や構造を説明している。さらに、ゴンズイやハマギギ類は体表に粘液毒ももっており、棘によって外敵に傷が生じると、刺毒のみではなく、粘液毒も外敵に作用することなど、刺毒魚にまつわる興味深い事例を紹介している。
本書は「毒魚」に関するさまざまな研究成果を取りまとめている。それぞれの部や章に関連はあるが、第１部から読み進めなくても理解できるようになっている。読者が興味をもった部や章から読んでもよいであろう。（「はじめに」より）


●目次
ロ絵
はじめに

〔第１部　フグ毒をもつ魚類〕
第１章　フグ類の分類と生態………松浦啓一
１．フグ類とはどんな魚か
Box１　フグ目魚類の種数
２．フグのなかのフグ
Box２　東南アジアにおけるフグの分類とフグ中毒
３．日本のフグ類
４．フグ類の生態

第２章　フグ毒………長島裕ニ・荒川　修・佐藤　繁
１．フグ毒の単離と構造
２．テトロドトキシンの単離法
Box１　核磁気共鳴(NMR)法
Box２　X線結晶解析
３．フグ毒の性状と作用
Box３　フグの毒力表示であるマウスユニットとは
４．フグ毒の分布
５．フグ毒の蓄積
６．フグ毒の役割
Box４　免疫組織化学
Box５　牌臓細胞の幼若化反応
７．フグ毒による食中毒
８．フグ毒としての麻痺性貝毒

〔第２部　シガテラ毒をもつ魚類〕
第３章　シガテラ毒をもつ魚類の分類と生態………松浦啓一
１．シガテラ毒魚と分類
２．シガテラ毒魚の分布
３．シガテラ毒魚の行動と食性

第４章　シガテラ毒………大城直雅
１．食中毒
２．シガテラ毒の化学と産生生物
３．シガテラ毒の性状，作用
４．シガテラ毒の分布

〔第３部　パリトキシンもしくはパリトキシン様毒をもつ魚類〕
第５章　パリトキシンまたはパリトキシン様毒をもつ魚類の分類と生態………松浦啓ー
１．パリトキシンまたはパリトキシン様毒をもつ魚類の分類
２．パリトキシンまたはパリトキシン様毒をもつ魚類の分布
３．パリトキシンまたはパリトキシン様毒をもつ魚類の行動と食性
４．パリトキシンまたはパリトキシン様毒の由来

第６章　パリトキシン………高谷智裕
１．食中毒
２．食中毒以外のパリトキシン中毒
Box　臨床検査
３．パリトキシンの化学，性状，作用
４．パリトキシンの分布
５．パリトキシンの起源

第７章　パリトキシン様毒………谷山茂人
１．食中毒
Box１　パリトキシン様毒中毒における臨床検査で測定される酵素活性の解説
２．パリトキシン様毒の性状
Box２　海洋性自然毒の毒力を表す単位
Box３　海洋性自然毒の化学分析で使われる用語解説
３．パリトキシン様毒の分布

〔第４部　棘に毒をもつ魚類〕
第８章　刺毒魚の分類と生態………本村浩之
１．深刻な刺毒被害例が多いエイの仲間
２．海の毒ナマズ，ゴンズイとその近縁種
３．悪魔，鬼，蜂，蠍おどろおどろしい名前が多いカサゴの仲間
４．ウサギ魚（うお）？でも毒があるアイゴ

第９章　魚類刺毒の性状と化学構造………塩見一雄
Box　魚類刺毒はとにかく不安定
１．エイ類の刺毒
２．ゴンズイ類の刺毒
３．カサゴ目魚類の刺毒
４．アイゴ類の刺毒
５．そのほかの刺毒魚

引用・参考文献
事項索引
和名・英名索引
学名索引


●著者紹介
松浦　啓一（まつうら　けいいち）
1948年生まれ
北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了
国立科学博物館名誉研究員　水産学博士
『魚の自然史：水中の進化学」(宮正樹と共編著，北海道大学図書刊行会，1999)，『動物分類学』(東京大学出版会，2009)，『標本の世界：自然史標本の収集と管理（国立科学博物館叢書）』(編著，東海大学出版会，2010)　など
第１章・第３章・第５章執筆

長島　裕二（ながしま　ゆうじ）
1957年生まれ
東京大学大学院農学系研究科博士課程中途退学
東京海洋大学大学院海洋科学系食品生産科学部門教授　農学博士
『フグ研究とトラフグ生産技術の最前線』(村田修・渡部終五と共緩著，恒星社厚生閣，2012)，『新・海洋動物の毒：フグからイソギンチャクまで』(塩見一雄と共著，成山堂書店，2013)　など
第２章執筆

荒川　修（あらかわ　おさむ）
1960年生まれ
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了
長崎大学大学院水産・環境科学総合研究科教授　農学博士
第２章執筆

大城　直雅（おおしろ　なおまさ）
1969年生まれ
東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科博士課程修了
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第二室室長　博士（海洋科学）
第４章執筆

佐藤　繁（さとう　しげる）
1958年生まれ
東京大学大学院農学系研究科博士課程中途退学
北里大学海洋生命科学部教授　農学博士
第２章執筆

塩見　一雄（しおみ　かずお）
1947年生まれ
東京大学大学院農学系研究科博士課程修了
東京海洋大学名誉教授　農学博士
第９章執筆

高谷　智裕（たかたに　ともひろ）
1970年生まれ
長崎大学大学院海洋生産科学研究科博士課程中途退学
長崎大学大学院水産・環境科学総合研究科教授　博士（水産学）
第６章執筆

谷山　茂人（たにやま　しげと）
1974年生まれ
長崎大学大学院生産科学研究科博士課程修了
長崎大学大学院水産・環境科学総合研究科准教授　博士（水産学）
第７章執筆

本村　浩之（もとむら　ひろゆき）
1973年生まれ
鹿児島大学大学院連合農学研究科（宮崎大学配属）博士課程修了
鹿児島大学総合研究博物館教授　博士（農学）
第８章執筆

（本書刊行時の情報です）