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北海道大学出版会 blog
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山本 正著 判型: A5 並製 頁数: 328 ISBN: 978-4-8329-6641-3 Cコード: C3021 発行日: 2006-06-25 ●本書の特徴 『近世蝦夷地農作物年表』『近世蝦夷地農作物地名別集成』の2著と合わせた3部作の完結編.イネ・アワ・ヒエ・ソバからムギ・ダイズ・バレイショ・ダイコン・カブさらにはキュウリ・ナス・スイカ等々の農作物がどこで,どのようにして作られ,どう広がっていったのかを,膨大な史料に基づき詳細に叙述した著者のライフワーク. ●目次 はしがき 第1章 イ ネ 1 事始め 2 文化期の開田 3 蝦夷地への展開 4 こぼれ話 第2章 アワ・ヒエ・キビ 1 事始め 2 アイヌとアワ・ヒエ 3 耕種法試験 第3章 ソ バ 1 事始め 2 第一次幕領時代 3 安政期の拡がり 第4章 オオムギ・コムギ 1 オオムギ事始め 2 安政期の拡がり 3 コムギ事始め 第5章 ダイズ・アズキ 1 ダイズ事始め 2 第一次幕領期 3 安政期の拡がり 4 こぼれ話 5 アズキ事始め 第6章 インゲンマメ・ササゲ 1 インゲンマメ事始め 2 インゲンマメの栽培と利用 3 ササゲ事始め 4 インゲンマメ・ササゲの変遷 5 輸出とササゲ 第7章 バレイショ 1 事始め 2 飢饉とバレイショ 3 安政期の拡がり 4 箱館開港とバレイショ 5 栽培方法と効能 6 澱粉・焼酎・料理 第8章 ダイコン 1 事始め 2 安政期の拡がり 3 国泰寺とダイコン 4 こぼれ話 第9章 カ ブ 1 事始め 2 安政期の拡がり 3 仙台カブ 4 カブと贈り物 第10章 キュウリ 1 事始め 2 栽培の拡がり 3 初物・贈り物 第11章 ナ ス 1 事始め 2 奥蝦夷地とナス 第12章 スイカ 1 事始め 2 栽培の拡がり 3 スイカと接待 第13章 その他の作物 1 上及部村と作物 2 津軽藩警備地と作物 3 国泰寺と作物 4 加賀伝蔵と作物 5 御手作場と作物 山本 正さんの思い出………早瀬廣司 ●著者紹介 山本 正 1918年 札幌に生れる 1945年 台北帝国大学農学部卒業 1946年 農林省北海道農業試験場勤務 同場畑作第3作物室長を経て、 1979年 同場退職 1998年 死去 ■主著 『生物環境調節ハンドブック』(分担執筆)東京大学出版会、1973年 『北海道山菜誌』(共著)北海道大学図書刊行会、1980年 『近世蝦夷地農作物年表』北海道大学図書刊行会、1996年 『近世蝦夷地農作物地名別集成』北海道大学図書刊行会、1998年
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