商品説明

山本　正著

判型： A5 並製
頁数： 328
ISBN： 978-4-8329-6641-3
Cコード： C3021
発行日： 2006-06-25

●本書の特徴
『近世蝦夷地農作物年表』『近世蝦夷地農作物地名別集成』の２著と合わせた３部作の完結編．イネ・アワ・ヒエ・ソバからムギ・ダイズ・バレイショ・ダイコン・カブさらにはキュウリ・ナス・スイカ等々の農作物がどこで，どのようにして作られ，どう広がっていったのかを，膨大な史料に基づき詳細に叙述した著者のライフワーク．

●目次

はしがき

第１章　イ　ネ
　１　事始め
　２　文化期の開田
　３　蝦夷地への展開
　４　こぼれ話

第２章　アワ・ヒエ・キビ
　１　事始め
　２　アイヌとアワ・ヒエ
　３　耕種法試験

第３章　ソ　バ
　１　事始め
　２　第一次幕領時代
　３　安政期の拡がり

第４章　オオムギ・コムギ
　１　オオムギ事始め
　２　安政期の拡がり
　３　コムギ事始め

第５章　ダイズ・アズキ
　１　ダイズ事始め
　２　第一次幕領期
　３　安政期の拡がり
　４　こぼれ話
　５　アズキ事始め

第６章　インゲンマメ・ササゲ
　１　インゲンマメ事始め
　２　インゲンマメの栽培と利用
　３　ササゲ事始め
　４　インゲンマメ・ササゲの変遷
　５　輸出とササゲ

第７章　バレイショ
　１　事始め
　２　飢饉とバレイショ
　３　安政期の拡がり
　４　箱館開港とバレイショ
　５　栽培方法と効能
　６　澱粉・焼酎・料理

第８章　ダイコン
　１　事始め
　２　安政期の拡がり
　３　国泰寺とダイコン
　４　こぼれ話

第９章　カ　ブ
　１　事始め
　２　安政期の拡がり
　３　仙台カブ
　４　カブと贈り物

第10章　キュウリ
　１　事始め
　２　栽培の拡がり
　３　初物・贈り物

第11章　ナ　ス
　１　事始め
　２　奥蝦夷地とナス

第12章　スイカ
　１　事始め
　２　栽培の拡がり
　３　スイカと接待

第13章　その他の作物
　１　上及部村と作物
　２　津軽藩警備地と作物
　３　国泰寺と作物
　４　加賀伝蔵と作物
　５　御手作場と作物


山本　正さんの思い出………早瀬廣司




●著者紹介
山本　正
1918年　札幌に生れる
1945年　台北帝国大学農学部卒業
1946年　農林省北海道農業試験場勤務
同場畑作第３作物室長を経て、
1979年　同場退職
1998年　死去

■主著
『生物環境調節ハンドブック』（分担執筆）東京大学出版会、1973年
『北海道山菜誌』（共著）北海道大学図書刊行会、1980年
『近世蝦夷地農作物年表』北海道大学図書刊行会、1996年
『近世蝦夷地農作物地名別集成』北海道大学図書刊行会、1998年