商品説明

細田　典明編著

判型： 四六 並製
頁数： 272
ISBN： 978-4-8329-3388-0
Cコード： C1039
発行日： 2015-03-31

●本書の特徴
食の話題のア・ラ・カルト！　たっぷり召し上がれ。
　人は食を通じて命を繋いでいくとともに、生活を豊かにして来ました。本書では「食と文化」をテーマとして、思想・歴史・地域・社会の面から、「食」の様々なあり方と問題点を探求します。
　各執筆者の専門分野は、一見すると接点が少ないようですが、「食と文化」という人の営みと関わっているという点では共通しています。各執筆者は、専門分野からみた食と文化の諸相について、分かりやすい具体例から論じてゆきます。例えば、仏典や聖書は食べ物についてどのように説いているのか、ヨーロッパ中世・近世の旅と飲食、ペルシア宮廷の食事、中国やロシアに見る食の風景を文学から取り上げ、諸外国の歴史や文学と食に関する話題を提供します。さらに、地理学からブラジルにおけるサトウキビ栽培の発展を取り上げ、国際社会学から食と文化の問題を考えます。
　身近な食の話題から、時間・空間を縦横無尽に飛び回る。北大文学部公開講座の醍醐味をぞんぶんに味わってください。

●目次

はじめに

第１章　古代インドの食の概念と食物の起源——神々と人間の食物………細田典明
　はじめに
　１　古代インドにおける食の概念
　２　『起源経』に見る食物の起源——食の摂取と人間社会
　３　神々の食物と人間界の食物

第２章　聖書は食べ物について何を教えているか………佐々木　啓
　はじめに
　１　聖書における「食物禁忌」とその解釈
　２　ユダヤ教における「食物禁忌」の解釈
　３　キリスト教における「食物禁忌」の解釈
　４　メアリ・ダグラスによる「食物禁忌」の解釈
　結論にかえて

第３章　ペルシア宮廷のワインとシャーベット………守川知子
　はじめに
　１　ペルシア文化のなかのワイン
　２　ペルシアの甘味とスイーツ
　３　近世のペルシア宮廷の食文化
　４　辛党から甘党へ——ワインに代わるものとしての砂糖
　おわりに

第４章　中世・近世ヨーロッパの食文化——旅人の食卓から………山本文彦
　はじめに——旅行記について
　１　旅人はどんなふうに旅をしたのか
　２　旅人は何を食べ、何を飲んでいたのか
　３　「肉なし日」には何を食べていたのか
　４　食事と身分は関係していた
　５　地域や時代で食卓は変化した
　おわりに——私たちの食卓

第５章　猪八戒は食いしん坊か？………武田雅哉
　１　空腹の怪物たち
　２　喰うことの物語『西遊記』
　３　八戒歎異
　４　饕餮よ永遠に

第６章　ロシア文学における食の風景………大西郁夫
　１　パンの「白黒」——白いパンと黒いパン
　２　ロシア文学に現れる食——レアリアとして
　３　小説における食べ物の描写——社会的記号として
　４　食が重要な小説二題——『羨望』と『モスクワ—ペトゥシキ』

第７章　ブラジルにおけるサトウキビ生産の発展………仁平尊明
　はじめに
　１　ブラジルにおけるサトウキビ生産の展開
　２　サンパウロ州におけるサトウキビ生産の構造
　３　サトウキビ生産の課題

第８章　フランスに見る食と文化の国際社会学………樽本英樹
　１　「食」と「文化」のクエスチョン
　２　生存のための「食」
　３　楽しみのための「食」
　４　グローバル化とフランスの「食」
　５　人のグローバル化と「食」の多文化化
　６　グローバル化における食と文化のこれから

おわりに

執筆者紹介




●著者紹介
細田　典明
1957年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。
現在、北海道大学大学院文学研究科・教授（宗教学インド哲学講座）。
論文に“The simile of the leech (jalāyukā) as samsārin” （Three mountains and seven rivers, Motilal Banarsidass Publishers, 2004）、「『雑阿含』道品念處相応」（『インド哲学仏教学論集』第二号、2014年）。
佐々木　啓
1959年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。
現在、北海道大学大学院文学研究科・教授（宗教学インド哲学講座）。
共著に『聖と俗の交錯』（北海道大学図書刊行会、1993年）、『面白いほどよくわかるキリスト教』（日本文芸社、2008年）。
守川　知子
1972年生、京都大学大学院文学研究科博士後期課程研究指導認定退学、博士（文学）。
現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授（東洋史学講座）。
単著に『シーア派聖地参詣の研究』（京都大学学術出版会、2007年）、論文に「地中海を旅した二人の改宗者：イラン人カトリック信徒とアルメニア人シーア派ムスリム」（長谷部史彦編『地中海世界の旅人』慶應義塾大学言語文化研究所、2014年）、「「イラン史」の誕生」（『歴史学研究』第863号、2010年）。
山本　文彦
1961年生、東北大学大学院文学研究科博士課程後期修了、博士（文学）。
現在、北海道大学大学院文学研究科・教授（西洋史学講座）。
単著に『近世ドイツ国制史研究：皇帝・帝国クライス・諸侯』（北海道大学図書刊行会、1995年）、訳書に『神聖ローマ帝国1495—1806』（ピーター・H・ウィルスン著、岩波書店、2005年）、『中世ヨーロッパ社会の内部構造』（オットー・ブルンナー著、知泉書館、2013年）。
武田　雅哉
1958年生、北海道大学大学院文学研究科博士課程中退。
現在、北海道大学大学院文学研究科・教授（中国文化論講座）。
単著に『〈鬼子〉たちの肖像：中国人が描いた日本人』（中央公論新社、2003年）、『楊貴妃になりたかった男たち：〈衣服の妖怪〉の文化史』（講談社、2007年）、『万里の長城は月から見えるの？』（講談社、2011年）。
大西　郁夫
1985年生、北海道大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。
現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授（西洋文学講座）。
論文に「『オブローモフ』におけるコーヒーとウォトカのイメージ」（『ロシア語ロシア文学研究』第33号、2001年）、「ロシア文学における北方イメージ」（北海道大学大学院文学研究科・文学部／北大文学研究科公開シンポジウム『北方的—北方研究の構築と展開』報告書、2007年）。
仁平　尊明
1971年生、筑波大学大学院博士課程地球科学研究科修了、博士（理学）。
現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授（地域システム科学講座）。
単著に『エネルギー効率から見た日本の農業地域』（筑波大学出版会、2011年）、共編に『地域調査ことはじめ：あるく・みる・かく』（梶田真・加藤政洋と共編、ナカニシヤ出版、2007年）。
樽本　英樹
東京大学大学院人文・社会系研究科博士課程修了、博士（社会学）。
現在、北海道大学大学院文学研究科・准教授（社会システム科学講座）。
単著に『よくわかる国際社会学』（ミネルヴァ書房、2009年）、『国際移民と市民権ガバナンス：日英比較の国際社会学』（ミネルヴァ書房、2012年）、共編著に『現代人の国際社会学・入門：トランスナショナリズムという視点』（西原和久と共編著、有斐閣、2015年刊行予定）。