商品説明

K.J.カーペンター著/北村二郎・川上倫子訳

判型： 四六 上製
頁数： 396
ISBN： 978-4-8329-7271-1
Cコード： C1040
発行日： 1998-10-25

●本書の特徴
大航海以来の壊血病を巡るさまざまな主張，観察，論理の展開などを振り返り，それが多種多様な学説へと進み，ついにはビタミン Ｃ の分離と合成へと実を結んでいった過程を，詳細な資料にもとづき明らかにする． 研究者間での解釈の相違を想定して，誤った説をも含めた諸説が紹介される．

●目次
第 １章　　探検家たちの病気 （1498-1700）
第 ２章　　学者たちの著作物 （1540-1700）
第 ３章　　イギリス海軍における壊血病 （1700-1772）
第 ４章　　クック船長と気体の科学 （1770-1815）
第 ５章　　陸上での壊血病・ポテト・カリウム （1810-1905）
第 ６章　　北極圏での問題とプトマイン中毒説 （1850-1915）
第 ７章　　乳幼児壊血病—豊かさの中の新しい病気 （1877-1917）
第 ８章　　モルモットとビタミンＣの発見 （1905-1935）
第 ９章　　ビタミンＣの所要量と摂取量 （1935-1985）
第10章　　温故知新

●著者紹介
ケニス・J・カーペンター
元カリフォルニア大（バークリー校）栄養学部教授．
北村　二朗
元岐阜薬科大学教授．微生物学
川上　倫子