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詳細目録

カーペンター，K. J. 著/北村二郎 ・川上倫子訳
ビタミンＣの歴史―「権威主義」と「思いこみ」の歴史
ISBN4-8329-7271-5/1998.10.25/四六判 ・並製 ・396頁 ・定価2940円（本体2800円＋税５％）
大航海以来の壊血病を巡るさまざまな主張，観察，論理の展開などを振り返り，それが多種多様な学説へと進み，ついにはビタミン Ｃ の分離と合成へと実を結んでいった過程を，詳細な資料にもとづき明らかにする． 研究者間での解釈の相違を想定して，誤った説をも含めた諸説が紹介される．
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主要目次紹介
第 １章　　探検家たちの病気 （1498-1700）
第 ２章　　学者たちの著作物 （1540-1700）
第 ３章　　イギリス海軍における壊血病 （1700-1772）
第 ４章　　クック船長と気体の科学 （1770-1815）
第 ５章　　陸上での壊血病・ポテト・カリウム （1810-1905）
第 ６章　　北極圏での問題とプトマイン中毒説 （1850-1915）
第 ７章　　乳幼児壊血病―豊かさの中の新しい病気 （1877-1917）
第 ８章　　モルモットとビタミンＣの発見 （1905-1935）
第 ９章　　ビタミンＣの所要量と摂取量 （1935-1985）
第10章　　温故知新

著者・訳者紹介 （執筆時）
[著　者]
○カーペンター，J.　（Carpenter, Kenneth J.）
元カリフォルニア大（バークリー校）栄養学部教授．
 		[訳　者]
○北村二郎 （元岐阜薬科大学教授．微生物学）
○川上倫子


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